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Peperoni Cruschi e Baccalà pastellato

Ingredienti per 4 persone:

 

• Peperoni cruschi 50g

• Baccalà dissalato 800g ,

• Farina 00,

• Acqua q.b.

• Olio E.V.O

• Sale q.b.

 

 

Tempo 30 min.

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato, aprite i peperoni e togliete semi e peduncolo, nel frattempo ponete l’olio in un tegame e lo portate ad una temperatura di circa 160°, immergete i peperoni e girateli velocemente per circa 12 secondi, tirateli su,  lasciateli raffreddare e poneteci il sale. Lasciate da parte l’olio utilizzato.

Nel frattempo, ponete in una ciotola della farina, sale e acqua q.b. e mescolate il tutto fino a raggiungere un preparato morbido(pastella).

Dopo di che, prendete il baccalà, già tagliato a pezzetti ,e passatelo nella pastella per poi friggerlo nel l’olio che precedentemente avevate conservato (quello dei peperoni).

Fritto il baccalà, servitelo affiancato ai peperoni cruschi.

Il piatto è pronto!