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Peperone Crusco e uova strapazzate

Ingredienti per 4 persone:

 

• Peperoni essiccati 100g,

• 4 uova

• Aglio

• Olio E.V.O

• Sale

 

 

Tempo 15 min.

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato. Aprite i peperoni e togliete semi e peduncolo, tagliate i peperoni a tocchetti, ponete i peperoni tagliati in una ciotola piena di acqua tiepida e li lasciate ammorbidire per qualche minuto( devono rinvenire).

Asciugate per bene i peperoni, nel frattempo strapazzate le uova in un  piatto aggiungendoci il sale q.b. Mettete, in un tegame,  a riscaldare olio e uno spicchio di aglio, versateci i peperoni e lasciateli saltare per qualche secondo, aggiungete le uova e continuate a saltare il tutto fino a cottura raggiunta.

Il piatto è pronto!