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Linguine Peperone Crusco e Baccalà

Ingredienti per 4 persone:

 

• Linguine 400 g,

• Peperoni cruschi 4 pz,

• Baccalà dissalato e spellato 350 g,

• Polvere di Peperone Crusco 1 cucchiaio,

• Aglio

• Olio E.V.O

 

 

PROCEDIMENTO

Pulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato.  Aprite i peperoni e togliete semi e peduncolo, nel frattempo ponete l’olio in un tegame e lo portate ad una temperatura di circa 160°, immergete i peperoni e girateli velocemente per circa 12 sec, tirateli su, lasciateli raffreddare e poneteci il sale.

Utilizzate l’olio tiepido che avete utilizzato per saltare i peperoni  e aggiungeteci l’aglio,  un cucchiaio di polvere di peperone crusco  e mezzo mestolo di acqua calda che nel frattempo avete messo a bollire per la cottura della pasta.

Aggiungeteci il baccalà e lasciatelo cuocere per pochi minuti girandolo di tanto in tanto.

Versate la pasta al dente, che nel frattempo avete messo a cuocere , nel tegame del baccalà e amalgamate il tutto, impiattate la pasta e sbriciolateci su i peperoni cruschi  cotti precedentemente.

Il piatto è pronto!