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Peperoni Cruschi

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Cosa sono i Peperoni Cruschi di Senise?

 

Peperoni Cruschi di Senise sono una ricetta tipica della cucina lucana, si tratta di una particolare qualità di peperoni dolci a basso contenuto di acqua, tipici di Senise, comune della Basilicata, che hanno ottenuto nel 1996 il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).

In estate vengono raccolti e infilati con ago e filo, realizzando una sorta di collane che vengono poi esposte al sole, per far essiccare i peperoni.

Hanno un sapore caratteristico e rimangono croccanti anche dopo la cottura, tanto che diventa difficile smettere di mangiarli.

Scopri come puoi cucinarli, consulta le nostre ricette!

Valori Nutrizionali per 100gr

  • Acqua (g) 92,3
  • Proteine (g) 0,9
  • Lipidi (g) 0,3
  • Carboidrati (g) 4,2
  • Fibra insolubile (g) 1,47
  • Fibra solubile (g) 0,43
  • Energia (kcal) 22
  • Sodio (mg) 2
    • Potassio (mg) 210
    • Ferro (mg) 0,7
    • Calcio (mg) 17
    • Fosforo (mg) 28

    Protagonisti in tutti i tuoi piatti

    Scopri come puoi cucinarli con le nostre ricette!

    Peperone Crusco e uova strapazzate

    Ingredienti per 4 persone:   • Peperoni essiccati 100g, • 4 uova • Aglio • Olio E.V.O • Sale     Tempo 15 min.PROCEDIMENTOPulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato. Aprite i peperoni e togliete semi e peduncolo, tagliate i peperoni a...

    Linguine Peperone Crusco e Baccalà

    Ingredienti per 4 persone:   • Linguine 400 g, • Peperoni cruschi 4 pz, • Baccalà dissalato e spellato 350 g, • Polvere di Peperone Crusco 1 cucchiaio, • Aglio • Olio E.V.O     PROCEDIMENTOPulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato. ...

    Peperoni Cruschi e Baccalà pastellato

    Ingredienti per 4 persone:   • Peperoni cruschi 50g • Baccalà dissalato 800g , • Farina 00, • Acqua q.b. • Olio E.V.O • Sale q.b.     Tempo 30 min.PROCEDIMENTOPulite i peperoni utilizzando un panno umido, non bagnato, aprite i peperoni e togliete semi e...